Cappuccino z moka konvičky a french pressu

Představte si následující situaci - odpočíváte v pohodlí svého domova a najednou vás přepadne ukrutná chuť na cappuccino. Ten úžasný komfortní nápoj z espressa a našlehaného mléka, který zahřeje na duši a polechtá chuťové pohárky. Jenže ouha. Nejste vlastníky profesionálního kávovaru, na kterém si cappuccino vykouzlíte za několik okamžiků a stejně tak dobře se vám nechce jít ven do kavárny, protože je tam třeba zrovna škaredě. Na výběr máte dvě možnosti - můžete zůstat sedět a utápět se v žalu, nebo prohledat skříňky a poličky, jestli se v nich náhodou neschovávají moka konvička a french press. Za pomoci těchto dvou nástrojů si v domácích (a dokonce i venkovních) podmínkách můžete připravit velmi obstojné a chutné cappuccino. Pojďme si ukázat, jak na to.

Budeme potřebovat:

• moka konvička (my používáme tříšálkovou)

• french press

• rychlovarná konvice

• sporák/plotna/plynový hořák na uvaření kávy a ohřátí mléka

• mlýnek (pokud kupujete celá zrna)

• váha (není nutná, ale hodí se)

• utěrka

Tip na kávu:

Na moka konvičce se nám báječně osvědčila naše Brazílie s příjemně sladkou chutí připomínající oříšky a mléčnou čokoládu. Pro fanoušky ovocnější a svěžejší kávy s florálními tóny doporučujeme naši novou Ugandu Mubuku.

Tip na mléko:

Klasické cappuccino se dělá z plnotučného kravského mléka, ale pokud máte intoleranci na laktózu nebo jen chcete experimentovat, alternativní mléka ve verzích “barista” budou také velmi dobře fungovat.

Postup na přípravu kávy:

1. Dáme si vařit vodu na 100°C.

2. Nameleme si tolik kávy, aby až po okraj rovnoměrně zaplnila košíček moka konvičky. (u standardní tříšálkové je to 14-16g a meleme asi na konzistenci jemné krupice)

3. Namletou kávu jemně rozprostřeme v košíčku, ale neutlačujeme ji.

4. Do spodní části moka konvičky nalejeme vroucí vodu tak, aby její hladina končila pod úrovní ventilku, který funguje jako pojistka proti přetlaku.

5. Vložíme košíček s kávou, horkou konvičku za pomoci utěrky pevně utáhneme a položíme na plotnu. (necháme otevřené víčko konvičky, abychom viděli, kdy káva začne vytékat)

6. Jakmile káva začne vytékat, konvičku ochladíme pod tekoucí vodou, aby se zastavil proces extrakce a do chuti se nedostaly spálené tóny.

Postup na přípravu mléka:

1. Mléko nalejeme do kastrolku a dáme ohřívat na plotnu.
   (je možné také ohřát mléko v mikrovlnce)

2. Je důležité, aby mléko nebylo příliš horké a aby se nesrazilo, je proto potřeba jej hlídat a míchat.

3. Ohřáté mléko si přelejeme do french pressu tak, aby jeho hladina dosáhla alespoň na úroveň pístu.

4. Opatrně píst nasadíme a začneme zlehka pumpovat, dokud se nám nevytvoří mléčná pěna podle našich představ.

5. Hotovo! Do oblíbeného šálku si nalijeme kávu a doplníme ji našlehaným mlékem, aby nám vzniklo výborné domácí cappuccino.

Možná je načase přiznat, že z baristického hlediska se o pravé cappuccino nejedná, ale i přesto se nám v domácích podmínkách a bez drahého vybavení podařilo vytvořit nápoj, který je mu svým charakterem a chutí velmi podobný. A to je přece to nejdůležitější.