SLADKÁ A OVOCNÁ ETIOPIE PRO MILOVNÍKY FILTRU
ETIOPIE YIRGACHEFFE DUMERSO
NATURAL GR. 2 ORGANIC | 100% ARABICA
POMERANČ | MARSHMALLOW | VANILKA | BROSKVE | GRANÁTOVÉ JABLKO | KORIANDR
Výběrová arabika z proslulé etiopské oblasti Yirgacheffe, která překvapí svou sladkostí a pestrou paletou chutí. Šťavnatý pomeranč, zralé broskve a granátové jablko doplňuje jemná vanilka, sladkost marshmallow a zajímavý nádech koriandru. Káva jako stvořená pro chvíle, kdy si chcete svůj filtr opravdu vychutnat.
JIŽNÍ ETIOPIE
YIRGACHEFFE. MÍSTO, KDE VZNIKAJÍ VÝJIMEČNÉ KÁVY.
Káva pochází z oblasti Dumerso v regionu Yirgacheffe, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce přes 1 960 metrů.
Yirgacheffe je známé svými komplexními, aromatickými a ovocnými kávami. Vysoká nadmořská výška a místní podmínky vytvářejí ideální prostředí pro pomalé dozrávání kávových třešní.
Kávu zde pěstují převážně drobní farmáři na pozemcích o rozloze přibližně 0,5 až 5 hektarů. Pro místní rodiny je pěstování kávy zásadním zdrojem obživy a v této oblasti představuje více než 90 % jejich celkových příjmů.
VÝBĚROVÁ KÁVA
85 BODŮ V CUPPINGU
Etiopie Yirgacheffe Dumerso dosáhla cuppingového skóre 85 bodů a nese označení Ethiopia Grade 2.
Etiopská klasifikace zohledňuje fyzickou kvalitu zelených zrn i kvalitu výsledného šálku. U třídy Grade 2 je povoleno 4 až 13 úplných defektů na 300 gramů zelené kávy. Typický chuťový profil je čistý, ovocný a bez nežádoucích pachutí.
Tento lot je navíc certifikovaný Organic.
CO ČEKAT V ŠÁLKU
SLADKÁ, OVOCNÁ A PŘÍJEMNĚ HRAVÁ
V šálku vás nejprve přivítá šťavnatý pomeranč a sladkost zralých broskví. Následují jemné tóny vanilky a nadýchaná sladkost připomínající marshmallow.
Granátové jablko dodává kávě příjemnou ovocnou svěžest, zatímco lehký nádech koriandru vytváří zajímavý kořenitý závěr. Výsledkem je pestrý, sladký a šťavnatý filtr, ke kterému se budete rádi vracet.
LIDÉ ZA KÁVOU
DUMERSO. PŘÍBĚH DVOU SESTER.
Za touto kávou stojí zpracovatelská stanice Dumerso a sestry Hirut a Mahder Berhanu, které mají více než 20 let zkušeností s produkcí kávy.
Stanice Dumerso byla původně postavena v roce 1998, ale několik let zůstávala mimo provoz. Sestry ji získaly v roce 2010 a o tři roky později znovu otevřely.
Od roku 2013 se věnují zpracování kvalitní kávy a pomáhají místním farmářům zvyšovat hodnotu jejich úrody. Právě pečlivé zpracování a spolupráce s pěstiteli stojí za charakterem této výběrové kávy.
OD FARMÁŘŮ K VÁM
MALÉ FARMY. VELKÁ PÉČE O KAŽDÉ ZRNO.
Kávu pro stanici Dumerso pěstují drobní farmáři na pozemcích o rozloze přibližně 0,5 až 5 hektarů.
Pěstují místní původní odrůdy a odrůdy vyvinuté etiopským výzkumným centrem Jimma Agricultural Research Center (JARC).
Etiopské kávové farmy jsou známé tradičními pěstitelskými postupy a vysokým podílem ruční práce. V oblasti Yirgacheffe je káva pro místní rodiny důležitým zdrojem příjmů, a proto záleží nejen na kvalitě sklizně, ale také na férovém ohodnocení práce farmářů.
NATURAL PROCESS
14 AŽ 21 DNÍ PEČLIVÉHO SUŠENÍ
Vše začíná ručním sběrem dokonale zralých, červených kávových třešní. Farmáři je následně dopraví do zpracovatelské stanice Dumerso, kde probíhá kontrola jejich kvality.
Vybrané třešně se rozprostřou na vyvýšené africké postele a suší se celé, společně se slupkou a dužinou. Pracovníci je pravidelně obracejí, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
Během nejteplejší části dne a přes noc se třešně zakrývají, aby byly chráněné před nepříznivými podmínkami a kondenzací vlhkosti.
Sušení trvá přibližně 14 až 21 dní. Naturální zpracování pomáhá rozvíjet výraznou ovocnou sladkost a živou aciditu, které jsou pro tuto kávu charakteristické.
ORGANIC CERTIFIED
TRADIČNÍ PĚSTOVÁNÍ S RESPEKTEM K PŘÍRODĚ
Tento lot nese certifikaci Organic. Etiopští farmáři dlouhodobě využívají tradiční způsoby pěstování a velkou část práce vykonávají ručně.
Díky rozmanitosti místních odrůd, pěstitelským podmínkám a pečlivému zpracování vznikají kávy, které dokážou nabídnout širokou škálu chutí a vůní. Yirgacheffe Dumerso je toho krásným příkladem.
JAK JI PŘIPRAVIT
NA FILTRU UKÁŽE TO NEJLEPŠÍ
Etiopii Yirgacheffe Dumerso jsme vybrali především pro filtrovanou přípravu. Právě na filtru nejlépe vyniknou její ovocné tóny, vanilková sladkost a svěží citrusová acidita.
V60
Pro čistotu chutí a citrusovou svěžest
AEROPRESS
Pro sladký a plnější ovocný šálek
BATCH BREW
Pro vyvážený a aromatický filtr
ČERSTVOST JE ZÁKLAD
PRAŽÍME A BALÍME AŽ PO VAŠÍ OBJEDNÁVCE
Kávu pražíme a balíme až ve chvíli, kdy k nám dorazí vaše objednávka. Díky tomu se můžete spolehnout na maximální čerstvost.
VÍCE O NAŠEM PRAŽENÍ
UPRAŽENO DNES
MODERNÍ TECHNOLOGIE. POŘÁD ALE HLAVNĚ LIDÉ.
Jak jsme rostli, rostly i naše nároky na kvalitu a konzistenci. Proto dnes pražíme na moderní pražičce Loring S35 Kestrel a zrna kontrolujeme pomocí optické třídičky Sovda Pearl Mini.
Technologie nám pomáhá držet kvalitu každého pražení. Pořád ale věříme, že nejdůležitější je člověk, který za celým procesem stojí. Každou kávu stále ladíme, ochutnáváme a upravujeme tak dlouho, dokud s ní nejsme spokojení.
LORING S35 KESTREL
Moderní pražička nám díky přesné kontrole průběhu pražení pomáhá držet konzistenci a dostat z každé kávy maximum její chuti.
SOVDA PEARL MINI
Optická třídička kontroluje jednotlivá zrna a pomáhá odstranit defekty ještě před tím, než se káva dostane do balíčku.
POTŘEBUJETE PORADIT?
NEJSTE SI JISTÍ, JAKOU KÁVU VYBRAT?
Zkuste Průvodce našeho pražiče Toma, který vám poradí, jaká káva by pro vás mohla být ta nejvhodnější.
PRŮVODCE VÝBĚREM KÁVY
CHCETE VĚDĚT VÍC?
ZAJÍMÁ VÁS VÍCE O KÁVĚ?
Jak poznat kvalitní kávu?
Co dělá kávu opravdu dobrou? Chuť, původ nebo pražení? Přečtěte si, podle čeho kvalitní kávu poznat.
PŘEČÍST ČLÁNEK Jak uchovat kávu co nejdéle čerstvou?
Správné skladování má velký vliv na chuť i aroma kávy. Zjistěte, jak ji doma uchovávat.
PŘEČÍST ČLÁNEK Světlé nebo tmavé pražení?
Stupeň pražení výrazně ovlivňuje výslednou chuť kávy. Podívejte se, jaký je mezi světlým a tmavým pražením rozdíl.
PŘEČÍST ČLÁNEK Jaká je historie kávy?
Od legendy o pastýři Kaldim až po dnešní výběrovou kávu. Poznejte příběh jednoho z nejoblíbenějších nápojů na světě.
PŘEČÍST ČLÁNEK Káva a zdraví
Jaké může mít pravidelné pití kávy pozitivní i negativní účinky? Podívejte se na nejdůležitější fakta.
PŘEČÍST ČLÁNEK Co je cupping?
Cupping je profesionální způsob ochutnávání a hodnocení kávy. Vyzkoušet si ho ale můžete i doma.
PŘEČÍST ČLÁNEK
NAKOUKNĚTE K NÁM
VÍCE O NAŠÍ KÁVĚ A PRAŽÍRNĚ
Přidat doporučení 
Do košíku
Koupit zrychleně
+420 739 102 933
info@uprazeno.cz