Guatemala 100% Arabica

Potřebujete poradit?

Zavolejte Tereze

nebo napiš na

info@uprazeno.cz

GUATEMALA/ARABICA

COFFEE CPGT-3525, Huehuetenango, Washed, SHB Ep regional 2019

Země: Guatemala

Region: Huehuetenango

Odrůda: Caturra, Bourbon, Catuai

Farma: Finca San Ramon

Nadmořská výška: 1 600 – 2 000 m.n.m

Zpracování: Plně promyté (washed) 

Sklizeň: leden – duben

Kvalita: SHB EP

Chuťový profil: Jedná se o velmi čistou kávu s ovocným nádechem, mandlemi a čokoládou. Káva obsahuje nižší hořkost, která inklinuje právě k čokoládě a velmi nízkou aciditu (kyselost). Čokoládu a ovoce lze cítit rovněž ve vůni. 

Oblast Huehuetenango, ze které pochází tato káva, je v kávové společnosti považovaná za nejlepší pěstitelskou oblast v Guatemale. Nachází se při úpatí pohoří Sierra de los Cuchumatanes, což je nejvýše položená a obdělávaná nevulkanická oblast mimo vulkanické regiony Střední Ameriky.

Tato káva nese označení SHB (Strictly Hard Bean). Kávy s tímto označením vykazují mimořádné kvality, které získávají díky pěstování ve vysokohorských oblastech. Výška plantáží vede až k 2 000 m.n.m a nesmí nikdy klesnou pod 1 350 m.n.m. Tím se řadí mezi nejvýše pěstovanou kávu v zemi. Před mrazy jsou pak plantáže chráněny teplým mexickým vzduchem, který sem proudí. Nižší teploty, které v těchto výškách panují zapříčiňují, že kávové boby dozrávají delší dobu, díky čemuž mají vyšší plnost a chuť. Další zkratka EP pak označuje nejvyšší jakost ručně přebíraných kávových bobů, a ještě zelených zrn. 

Káva z této oblasti se sklízí od ledna do dubna a sklízené odrůdy jsou Caturra, Catuai a Bourbon, což jsou původní odrůdy kávovníku. Místní farmáři obvykle vlastní pár hektarů plantáží a po vypěstování kávu sami zpracovávají mokrou metodou. K tomu využívají prameny křišťálově čistých horských vod. Poté kávu suší na malých postelích.  V této oblasti se nevyskytuje mnoho zpracovatelských závodu, farmáři jsou zvyklí čistit i sušit kávová zrna sami na svých polích.

Tato středoamerická Arabika káva ukrývá lahodnou a plnou chuť s nádechem ovoce a čokolády. Středně pražená pak vykazuje skvěle vyvážené chutě a velmi nízkou aciditu. Svými vlastnostmi je ideální jak pro přípravu espressa, tak i na filtr.