Mexico 100% Arabica

Potřebujete poradit?

Zavolejte Tereze

nebo napiš na

info@uprazeno.cz

MEXICO / ARABICA COFFEE

CPMX-3579 Sierra Azul Chiapas - Altura Ep - crop 2018/19 Organic BE-BIO-01

Země: Mexico

Region: Chiapas

Pohoří: Sierra Madre

Farma: Sierra Azul, Sdružení farmářů

Odrůda: Typica, Bourbon, Mundo, Novo

Nadmořská výška: 1 200- 1 600 m.n.m

Zpracování: Plně promyté (washed)

Sklizeň: prosinec - únor

Certifikace: Fairtrade & organic

Chuťový profil: Měkká, intenzivně vonící káva s jemným tělem a lehkou aciditou. Chuť obsahuje ovocné tóny (sušené švestky), nádech mléčné čokolády a lískových oříšků.

Káva ze čtvrté největší pěstitelské země světa pochází z oblasti biosférické rezervace El Triunfo, pohoří Sierra Azul v jižním Mexiku. Zde se pěstuje v hraničním pásmu rezervace, a to v nadmořské výšce mezi 1200 a 1600 m.n.m. 

Kávu produkuje sdružení místních farmářů družstva Sierra Azul, kteří při pěstování i výrobě kladou velký důraz na dodržení přísných podmínek tak, aby minimalizovali dopad na ekosystém. To vede nejen k ochraně životního prostředí, ale rovněž k sociálně ekonomickému rozvoji členů sdružení i celé kávové komunity. Družstvo Sierra Azul se snaží pomocí certifikačních programů zajistit svým farmářům stabilní a adekvátní příjem. Dále se snaží své členy vzdělávat v místní komunitní škole, a to například právě v oblasti udržitelného pěstování kávy.

Většina produkce mexické kávy pochází od drobných zemědělců, kteří na svých plantážích pěstují převážně zrna Arabicy (nejčastěji Typica, Bourbon a Mundo Novo). Káva je zpracovávána mokrou metodou (washed). Tato Metoda je náročnější na spotřebu vodu, ovšem díky tomu káva nabízí svěží chuť s ovocným nádechem.

Káva z oblasti Chiapas je typická svým jemným a sladkým tělem, chutí mléčné čokolády a lískových oříšků. Má jemné tělo s lehkou aciditou a ovocným nádechem a je snadno pitelná. Hodí se stejně dobře do různých směsí, jako pro přípravu samostatného lahodného espressa.