PORADNA
Vítejte na naších kávových stránkách UPRAZENO.CZ - jsme specialisté na kávu!
CZE | Kč
MEXICO/ARABICA
El Triunfo Chiapas FW Organic
Země: Mexico
Region: Chiapas
Farma: Sdružení 411 farmářů z družstva Anepaan O’depüt
Odrůda: Bourbon, Catimor, Caturra, Costa Rica, Marsellesa
Nadmořská výška: 1 200- 1 800 m.n.m
Zpracování: Plně promyté (washed)
Sklizeň: Listopad - březen
Certifikace: Organic
Chuťový profil: Výrazné tóny karamelu, hořké čokolády a lískových oříšků.
CUPPINGOVÉ SKÉORE: 84 = VÝBĚROVÁ KÁVA
Kávu pražíme a balíme až ve chvíli, kdy k nám dorazí objednávka. O její čerstvost se tedy vůbec nemusíte bát :) Více o naší filozofii pražení kávy najdete v tomto článku.
Stupeň pražení:
Kávu vám rádi nameleme, napište nám prosím do poznámky, na jakou přípravu máte zájem kávu umlít: espresso kávovar, mokka konvička, filtr, turek nebo french press.
O mexické kávě
Naše kávová exkurze po americkém kontinentu pokračuje. Představujeme vám kávu ze čtvrté největší pěstitelské země světa, která pochází z oblasti biosférické rezervace El Triunfo, v oblasti Chiapas Mexiku. Zde ji farmáři pěstují v hraničním pásmu rezervace, a to v nadmořské výšce mezi 1 200 a 1 800 m.n.m. 
O podmínkách pro farmáře
Kávu produkuje sdružení místních farmářů družstvaAnepaan O’depüt, které vedou ženy. Družstvo při pěstování i výrobě klade velký důraz na dodržení přísných podmínek tak, aby minimalizoval dopad na ekosystém. To vede nejen k ochraně životního prostředí, ale rovněž k sociálně ekonomickému rozvoji členů sdružení i celé kávové komunity. Zaměřuje se na pěstování vysoce certifikovaných druhů káv. 
O chuti
Většina produkce mexické kávy pochází od drobných zemědělců, kteří na svých plantážích pěstují převážně zrna Arabicy (nejčastěji odrůdy Typica, Bourbon a Mundo Novo). Káva je zpracovávána mokrou metodou. Tato metoda je náročnější na spotřebu vodu, ovšem díky ní v kávě objevíte svěží chuť s ovocným nádechem. Káva z této oblasti je tak typická svým jemným a sladkým tělem, chutí hořké čokolády a lískových oříšků. Má lehkou aciditu a ovocný nádech a je snadno pitelná. Hodí se pro alternativní přípravu kávy, stejně jako pro přípravu samostatného lahodného espressa.
