PORADNA
Vítejte na naších kávových stránkách UPRAZENO.CZ - jsme specialisté na kávu!
CZE | Kč
Výběrová káva s beskydským srdcem Kávy na espresso Zrnková káva - Ethiopia Nensebo Refisa - 100% arabica
ETHIOPIA/ARABICA SHB (extra tvrdé zrno)
Sidamo FW Organic
Země: Ethiopie
Oblast: Nensebo, Sidamo
Odrůda: Etiopské odrůdy
Farma: Zpracovatelská stanice Refisa Wet Mill
Nadmořská výška: 1 850 – 2 000 m.n.m
Zpracování: Plně promyté (washed)
Chuťový profil: Bobulovité ovoce, černý čaj, citrusy,med, nektarinky.
Cuppingové skóre: 87.5 = VÝBĚROVÁ KÁVA
Tato káva je díky způsobu pražení vhodná k přípravě espressa, zároveň ale skvěle chutná i na filtr.
Kávu pražíme a balíme až ve chvíli, kdy k nám dorazí objednávka. O její čerstvost se tedy vůbec nemusíte bát :) Více o naší filozofii pražení kávy najdete v tomto článku.
Stupeň pražení:
Kávu vám rádi nameleme, napište nám prosím do poznámky, na jakou přípravu máte zájem kávu umlít: espresso kávovar, mokka konvička, filtr, turek nebo french press.
O etiopské kávě
Etiopská káva se řádí mezi nejoblíbenější africké kávy. Pěstuje se v nadmořské výšce přesahující okolo 2 000 m.n.m v regionu Nenseba, které leží v známé kávové oblasti Sidama. Město je střediskem pěstování kávy v dané oblasti a některými odborníky bývá označováno za místo vzniku první kávy. Kombinace vysoké nadmořské výšky, bohatého slunečního svitu, jedinečných a původních krajinných odrůd, to vše přispívá k zaslouženému renomé Sidamo pro výrobu čistých, sladkých a květnatých kávových zrn.
O zpracování kávy
Zpracování kávy v družstvu Refisa je stejné jako a většině území Etiopie a sice metodou washed (mokrou cestou). Po sklizni se kávové třešně zpracovávají v tzv. mokrém mlýně. Při celém procesu dochází k důsledné kontrole jednotlivých zrn a v případě, že jsou nějaké špatné, ručně se vyřadí. Po odstranění slupky a části dužiny se zrna nechávají fermentovat ve vodní lázni. Tato lázeň může trvat 36 až 72 hodin. V rámci fermentace, se několikrát voda vyměňuje a celý proces se důsledně sleduje. Následně se káva čistí v mycím kanálu, kde se také třídí dle hustoty a zároveň se opět vyřazují špatná zrna. V neposlední řadě přichází fáze sušení, která je pro tuto oblast typická na vyvýšených lůžkách. Na nich odkape přebytečná voda, vysuší se vlhkost a poté dochází k finálnímu dosušení, které může trvat až dva týdny.
O chuti
Milovníci kávy oceňují její plné tělo, vůni plnou květin a příjemně nasládlou, ovocnou chuť. Pro své vlastnosti se skvěle hodí nejen do do šálku espressa, ale také na filtr.
